近兩年，從日本、韓國等購買智能電飯煲成為一種社會現(xiàn)象。隨著人們生活水平的提高，人們對于米飯的要求不僅僅是簡單地煮熟，對營養(yǎng)、口感等各方面的要求也更多了，給電飯煲提出了更高的要求，因此才會出現(xiàn)大批國人搶購電飯煲的情況。然而，外國的電飯煲才能煮出更好吃的白米飯嗎?這對大多數(shù)消費者來說仍然是一個疑問。如今市場上涌現(xiàn)出大批的智能電飯煲，價格從數(shù)百元到數(shù)千元不等，僅僅是一個電飯煲，為什么價格會相差這么大?電飯煲的技術含量在哪里?如何挑選合適的電飯煲?
疑問：智能電飯煲煮的飯?zhí)貏e香嗎?
據日本政府觀光局數(shù)據顯示，2015年，訪日外國游客中，中國內地游客貢獻率最大，占比高達40.8%。而在中國游客的購物清單上，電飯煲一直是搶購焦點。據日本高島屋大阪店創(chuàng)出免稅品相關負責人介紹，一個中國游客能購買五六個高檔電飯煲，所以賣到斷貨也是常有的事。不僅日貨，韓國電飯煲也很受國人歡迎。據人民網報道，作為韓國著名電飯煲品牌，售價超過1500元人民幣的“福庫”系列，每年可向中國消費者賣出約24萬個。
然而，這一社會現(xiàn)象刺激了國內的家電企業(yè)，各大廠商紛紛推出IH智能電飯煲。今年，格力、小米也開始推出智能電飯煲產品，欲與日韓品牌一決高下，智能電飯煲也瞬間成為市場熱點。市民邵女士想要買一個電飯煲，當她看到動輒數(shù)百元或上千元的智能電飯煲時便疑問，“難道煮好飯不是看米的好壞，而是看鍋的好壞嗎?”南寧市世源冷氣有限責任公司副總經理曾冠云試用過大松電飯煲后反映，大松電飯煲煮出來的米飯?zhí)貏e香甜，米飯蓬松，還能按照個人口味控制米飯的質感，無論是鍋巴的還是爽口的米飯，都能任意調節(jié)。曾冠云表示，電飯煲剛拿回公司就馬上實驗，現(xiàn)場試吃的員工都表示好吃。大家開始以為是米比較好的原因，第二天試了不同的米，口感同樣美味。
市場：國產智能電飯煲技術并不差
有消費者反映，傳統(tǒng)的電飯煲價格均在500元以下，而只要是打上了智能電飯煲的標簽，電飯煲的價格便相差好幾百元，這到底是為什么呢?究竟智能電飯煲的含金量在哪里?是否值得購買呢?據業(yè)內人士介紹，智能電飯煲的含金量主要集中在以下幾個方面。
加熱方式各異，強調均勻受熱。目前市場上大部分的高端智能電飯煲都采用“IH電磁加熱技術”，售價均超過800元。“電磁加熱是現(xiàn)在最新的技術，它對內膽進行全方位加熱，使米飯受熱均勻。”南百家電銷售人員表示。電磁加熱實現(xiàn)了對整個內膽的環(huán)繞加熱，水分吸收充分，加熱更加均勻，煮出來的米飯就會更香甜。因省去了加熱盤的熱量傳導過程，加熱速度也會更快。“立體加熱”同樣是蘇泊爾、九陽等品牌部分型號電飯煲的宣傳重點，強調上蓋、前后左右及底盤的同步遠紅外均勻受熱。
內膽材質多樣，形狀不盡相同。除加熱技術外，內膽的材質形狀也會對米飯口感產生影響。在日本的電飯煲宣傳上經常看到這些名詞：鋁釜、土鍋、羽釜、多層釜、木炭釜等，其實這都是在說內膽。據了解，很多日本廠商都會在內膽的材質上下功夫，研究用不同材質內膽蒸出不同口感的米飯。比如，羽釜實際上是“鐵釜”，內膽仿照日本古代蒸飯用的鐵鍋材質做成，比較重，但是蒸出的米飯有古代傳統(tǒng)蒸飯法的口感，深受日本消費者歡迎。在國內，將研發(fā)重點放在內膽上的廠商也比比皆是。如，美的新產品強調“厚底鼎釜”，蘇泊爾則以“球形厚釜”吸引眼球，強調內膽弧度。由于材質不同，價格也差別巨大，從“不粘鍋內膽”“不銹鋼內膽”到“陶晶內膽”，再到“金剛陶晶內膽”，價位100～1000元都有。
升級蒸汽技術，控制水米接觸。一款號稱“會呼吸”的電飯煲，主要強調其能夠精準控制大米、空氣與水的接觸頻率，完整保留大米的營養(yǎng)精華。而另一款產品則以“氣動渦輪”做亮點，聲稱能夠確保排氣時不溢鍋，煮飯更快也更香甜。據業(yè)內人士分析，按照目前國內產品的技術來看，同價位的國產智能電飯煲并不比日韓電飯煲差。
建議：選電飯煲看技術、看需求、多檢查
隨著人們對米飯要求越來越高，購買智能電飯煲的消費者也更多，購買電飯煲需要考慮價格，但專家建議，更多地應從以下三方面進行考慮。
看技術。最好選擇采用“IH電磁加熱技術”，有較厚內膽的電飯煲。內膽的材質各有千秋，不銹鋼、陶晶、復合合金等都是為了保證傳熱更均勻，消費者可根據喜好選擇。一般來說，具有微壓加熱技術的電飯煲蒸飯口感更好。
看需求。容量大小取決于家中人口;有預約功能的，適合白天不在家的上班族;經常把握不好米飯軟硬度的人，可選擇帶有不同蒸煮功能的電飯煲。
多檢查。購買時仔細觀察外表是否有刮痕或變形，內膽涂層是否均勻等。一個好的國產電飯煲售價多在千元以上，甚至高達3000元左右。由于好電飯煲可以使用至少5年，以一個2000元左右的電飯煲計算，分攤到每天，花費不到1元，所以不建議購買太便宜的劣質產品。
除了選擇合適的電飯煲，一些小技巧也能增添米飯的香軟感。專家建議，在做飯前，可先將大米淘洗3～4遍，浸泡30分鐘～2小時。米飯煮熟后，不要立刻打開電飯煲，再燜10分鐘左右，將米飯上下左右打散并攪拌均勻。如果是加熱功率很小的老式電飯鍋，或一次煮米超過2公斤，建議采用先浸泡再加開水煮飯的方式，有利于改善米飯品質。如果使用的是新式電飯煲，則沒有必要使用開水。還有些消費者喜歡在米中加一點食用油或食用醋，也可以讓米飯變得更光亮、更好吃。(梁冰珊)
