7月25日下午，2018年第六季「室內(nèi)設(shè)計(jì)·中國(guó)行-銳·設(shè)計(jì)沙龍」在博德瓷磚山西太原旗艦店圓滿舉行。活動(dòng)匯集了眾多室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)師和知名家裝企業(yè)，主要圍繞著商業(yè)餐飲設(shè)計(jì)的內(nèi)涵與外延展開(kāi)討論，設(shè)計(jì)師們紛紛提出自己的見(jiàn)解和想法。
「銳·設(shè)計(jì)沙龍」現(xiàn)場(chǎng)
1、RTD若濤設(shè)計(jì)錢(qián)若濤先生：
我是主要做商業(yè)項(xiàng)目，諸如咖啡廳和西餐店等一系列餐飲品牌的設(shè)計(jì)師，平時(shí)所做的家裝設(shè)計(jì)也比較多，我認(rèn)為家裝要更加注重舒適度，要考慮到受眾的需求，將包括顏色、燈光等，融合到家裝設(shè)計(jì)之中。從作品角度來(lái)看，我認(rèn)為商業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該更注重設(shè)計(jì)體系的建立，同時(shí)盡可能地給客戶提供更大的價(jià)值，我們事務(wù)所的口號(hào)就是「先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念讓品牌更有價(jià)值」。
2、山西省室內(nèi)設(shè)計(jì)裝飾協(xié)會(huì)王偉先生：
既然提到商業(yè)設(shè)計(jì)，今天在場(chǎng)的劉道華老師在這個(gè)領(lǐng)域就非常專(zhuān)業(yè)，所以我們今天的沙龍可以更偏向于商業(yè)設(shè)計(jì)層面來(lái)進(jìn)行。借著今天難得的機(jī)會(huì)，圍繞「如何提升我們山西設(shè)計(jì)師的商業(yè)價(jià)值觀」，大家有任何問(wèn)題，都可以請(qǐng)教劉道華老師。
3、圓創(chuàng)設(shè)計(jì)王圓偉：
眾所周知，我們現(xiàn)在的餐飲設(shè)計(jì)發(fā)展到了一個(gè)轉(zhuǎn)型的階段，我經(jīng)常會(huì)困惑，在這個(gè)特殊時(shí)期，設(shè)計(jì)師應(yīng)該怎樣用自己的設(shè)計(jì)提供價(jià)值？換言之，餐飲設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么體現(xiàn)商業(yè)價(jià)值？未來(lái)的餐飲風(fēng)格會(huì)往哪個(gè)方向走？對(duì)于餐飲設(shè)計(jì)，劉道華老師是當(dāng)之無(wú)愧的權(quán)威，請(qǐng)問(wèn)您在餐飲設(shè)計(jì)方面，有什么經(jīng)驗(yàn)和建議分享給我們呢？
4、華開(kāi)設(shè)計(jì)院劉道華：
餐飲設(shè)計(jì)近十年才開(kāi)始做起來(lái)，我們也都隨著餐飲設(shè)計(jì)的發(fā)展不斷成長(zhǎng)。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，我們能學(xué)到很多東西，包括優(yōu)秀餐飲企業(yè)的文化和設(shè)計(jì)理念、專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)等。每個(gè)餐飲品牌都有自己獨(dú)特的系統(tǒng)，把握住這些，同時(shí)不斷提升專(zhuān)業(yè)性，做到比專(zhuān)業(yè)做餐飲的人更了解餐飲，才能成為優(yōu)秀的餐飲設(shè)計(jì)師，才能夠體現(xiàn)自己的價(jià)值。在同客戶的交流中，一定要考慮到專(zhuān)業(yè)性問(wèn)題，必須要有見(jiàn)識(shí)，有見(jiàn)解，才能讓客戶更加放心地把項(xiàng)目交到我們手上。
至于未來(lái)的餐飲設(shè)計(jì)發(fā)展方向，我認(rèn)為，在未來(lái)的中國(guó)，每個(gè)餐飲企業(yè)都需要有自己的標(biāo)識(shí)性。比如西貝，如果沒(méi)有了紅白格子，它就不復(fù)存在了，所以未來(lái)的餐飲設(shè)計(jì)一定要有自己的風(fēng)格和服務(wù)系統(tǒng)。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)大都沒(méi)有十分完善的系統(tǒng)，這就需要設(shè)計(jì)師們不斷從一些優(yōu)秀的企業(yè)身上學(xué)習(xí)并且積累。餐飲企業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向，在我看來(lái)就是要用國(guó)際手法表達(dá)中國(guó)風(fēng)格。
含亦設(shè)計(jì)王含亦
含亦設(shè)計(jì)王含亦女士提出：“一個(gè)餐飲企業(yè)的成功，和設(shè)計(jì)師有多大關(guān)聯(lián)？為什么總覺(jué)得設(shè)計(jì)師在餐飲品牌的成功中起的作用很��？是不是做餐廳，就必須要了解餐廳的一切，包括廚房、菜品等都必須非常熟悉？”
「大董」烤鴨的成功和我的設(shè)計(jì)有多大關(guān)聯(lián)？誰(shuí)也說(shuō)不清。實(shí)際上，對(duì)于一個(gè)成熟的企業(yè)來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)就是錦上添花，消費(fèi)者更看重的還是菜品和服務(wù)。海底撈所做的餐飲設(shè)計(jì)，就從來(lái)沒(méi)有固定的風(fēng)格，但這并不影響海底撈的經(jīng)營(yíng)，因?yàn)檫@種成熟的品牌除了設(shè)計(jì)之外，還有菜品、服務(wù)和口碑等多元文化的支撐。但是對(duì)于那些沒(méi)有成熟品牌和體系的企業(yè)，設(shè)計(jì)就變得尤為重要，有了好的設(shè)計(jì)，只要菜品不難吃，服務(wù)不差，效果就會(huì)很好�，F(xiàn)在北上廣的餐飲淘汰率很高，這給設(shè)計(jì)的各方各面都提出了高要求。未來(lái)的餐飲設(shè)計(jì)不是一個(gè)人做的，燈飾會(huì)由專(zhuān)注做燈飾設(shè)計(jì)的人來(lái)做，家具會(huì)由專(zhuān)注做家具設(shè)計(jì)的人來(lái)做。所以關(guān)于做設(shè)計(jì)是否要把所有方面都爛熟于心，我覺(jué)得設(shè)計(jì)師主要做好自己的模塊就好了，如果還有余力，也可以多涉及一些。
關(guān)于差異化的問(wèn)題，我拿海底撈舉例，國(guó)內(nèi)比較知名的設(shè)計(jì)師都替「海底撈」做過(guò)設(shè)計(jì)，但是現(xiàn)在「海底撈」的服務(wù)系統(tǒng)和餐飲系統(tǒng)依舊沒(méi)有變化，同一個(gè)城市里的兩家「海底撈」門(mén)店，店內(nèi)設(shè)計(jì)的不同之處也只占到了百分之十左右而已。所以重點(diǎn)并不在于有多大相似性和差異性，對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，更多地需要考慮客戶群體。同樣是烤鴨，「全聚德」和「大董」就不一樣，因?yàn)樗ㄎ坏氖袌?chǎng)不同。所以，適合對(duì)應(yīng)群體的設(shè)計(jì)就是好的設(shè)計(jì)。
5、璟上設(shè)計(jì)荊娜
我們目前在山西本地接觸到的項(xiàng)目都是不太成型的，客戶也都在摸索自己的風(fēng)格和體系，所以對(duì)接的時(shí)候，雙方都很茫然。我想請(qǐng)教趙虎先生，像我們這種年輕而沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，應(yīng)該怎樣和這類(lèi)不成熟的品牌合作，如何才能達(dá)到像劉道華老師一樣的設(shè)計(jì)高度？
6、聚向傳媒趙虎
設(shè)計(jì)界和生物界很相似，也存在食物鏈，專(zhuān)業(yè)度高的設(shè)計(jì)師，選擇也多，專(zhuān)業(yè)度低的設(shè)計(jì)師，選擇自然就少。所以沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的年輕設(shè)計(jì)師，就只能是給什么做什么，像劉道華老師現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)性已經(jīng)很高了，就像站在食物鏈頂端一樣了，選擇空間很大。年輕的設(shè)計(jì)師，首先要把手頭能夠夠到的設(shè)計(jì)做好，不要想一步登天，因?yàn)槊總�(gè)知名設(shè)計(jì)師都是這樣走過(guò)來(lái)的，設(shè)計(jì)的路沒(méi)有捷徑。所以如何達(dá)到劉道華老師的設(shè)計(jì)高度，想必你現(xiàn)在能理解了。
對(duì)于經(jīng)常改稿的事情，我認(rèn)為設(shè)計(jì)師有些時(shí)候就需要助紂為虐。并不是一個(gè)項(xiàng)目下來(lái)就是對(duì)的，也不是客戶的每個(gè)要求都是合理的，但設(shè)計(jì)師不要管太寬，因?yàn)榭蛻粲肋h(yuǎn)是最大的，我們只是按照客戶的要求來(lái)做設(shè)計(jì)。另外，關(guān)于設(shè)計(jì)師話語(yǔ)權(quán)問(wèn)題，我認(rèn)為專(zhuān)業(yè)性差也是話語(yǔ)權(quán)低的原因。國(guó)外有個(gè)設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)費(fèi)非常高，但還是有源源不斷的酒店找他來(lái)做設(shè)計(jì)，因?yàn)樗踔涟丫频臧膳_(tái)在售的每一款酒水的價(jià)格，都考慮進(jìn)設(shè)計(jì)中了。所以設(shè)計(jì)理念深了，專(zhuān)業(yè)性提升了，話語(yǔ)權(quán)也就自然提高了。
我們做設(shè)計(jì)，一定要知道行業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向。現(xiàn)在來(lái)看，必然的趨勢(shì)就是做私宅，特別是過(guò)些年，經(jīng)濟(jì)緊縮的時(shí)候，私宅的需求會(huì)變得更大。而且在未來(lái)，可以肯定二手房市場(chǎng)會(huì)更大，豪宅的市場(chǎng)也有，但是新房的市場(chǎng)空間并不大。
我認(rèn)為市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)的，一定要預(yù)見(jiàn)市場(chǎng)，所以想要做好做強(qiáng)，就需要設(shè)計(jì)師更加動(dòng)態(tài)化。設(shè)計(jì)師左右不了市場(chǎng)，再有情懷也沒(méi)有用。有些設(shè)計(jì)師重視情懷，總跟市場(chǎng)較勁，最終只能被餓死。所以做設(shè)計(jì)和做生意一樣，一定要有綜合能力，技術(shù)是基礎(chǔ)和前提，重要的還是要有管理和市場(chǎng)預(yù)測(cè)的能力。
龍發(fā)裝飾盛萍
龍發(fā)裝飾盛萍女士：“專(zhuān)業(yè)性和標(biāo)簽化，設(shè)計(jì)師應(yīng)該更重視哪一個(gè)？專(zhuān)業(yè)性更高一些好，還是做好自己的特色，也就是標(biāo)簽化更好？”
專(zhuān)業(yè)性和標(biāo)簽化是不同層面的問(wèn)題，專(zhuān)業(yè)性是專(zhuān)業(yè)需求，而標(biāo)簽化則是和營(yíng)銷(xiāo)有關(guān)的內(nèi)容，這并不是二選一的關(guān)系。拿演員這個(gè)職業(yè)舉例，好演員演什么就像什么，這是他們的專(zhuān)業(yè)性體現(xiàn)，但是有的演員雖然什么都能演，卻總有那么一兩個(gè)經(jīng)典的形象，比如王寶強(qiáng)，就是演草根出身。
「銳·設(shè)計(jì)沙龍」現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)計(jì)師合影
本次活動(dòng)在設(shè)計(jì)師們細(xì)膩的感受、精彩的觀點(diǎn)、滿滿的干貨中圓滿結(jié)束了。博德瓷磚太原旗艦店舉行的這次設(shè)計(jì)師沙龍活動(dòng)，既讓大家感受了最新的設(shè)計(jì)理念也讓大家明白了做好一個(gè)設(shè)計(jì)師其實(shí)并不容易。室內(nèi)設(shè)計(jì)之路道阻且長(zhǎng)，做好自己的設(shè)計(jì)，形成獨(dú)立的思考，建立自己的格局，才能在人群中脫穎而出。通過(guò)本次銳·設(shè)計(jì)沙龍?zhí)緞⒌廊A老師的經(jīng)驗(yàn)分享，山西本地設(shè)計(jì)師學(xué)到了更多知識(shí)，也進(jìn)行了更多思考，希望這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚍窒斫o更多設(shè)計(jì)師，給更多設(shè)計(jì)師帶來(lái)有價(jià)值的思考和感悟。
